Macis

Contiene: 27g de Macis.

Aportaciones: Ligero matiz floral especiado. Suave, cálido y delicado.

Combina con: G’Vine, Citadelle, Seagram’s, Larios 12, Martin Miller’s, Bloom, The Botanical’s, Pink 47, Rones especiados. Pincha aquí para ver nuestra BotanicApp para ver más combinaciones.

Modo de empleo: Aportar un par de pétalos como decoración. Para usarlo en la preparación del cóctel o combinado, es mejor rallar o macerar una porción de Macis machacándolo previo a su uso para obtener todo su aroma.

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Déjate abrazar por la calidez y delicadeza del Macis de Botanicals for Mixology


Otro de los esenciales de la colección Pepe Orts, mixólogo de referencia, es la Macis, una cáscara envolvente de la nuez moscada que se seca y se prensa de forma natural obteniéndose una especie de pétalo de color ambarino o rosáceo, cuyo sabor y aroma es ligeramente amargo. Eso si, sus aportaciones a nuestros fines hablan de un ligero matiz espaciado, suave, cálido y delicado.

Estas cáscaras de nuez moscada se obtienen de la Myristica, que es un género de árboles procedentes de las Islas Molucas en Indonesia. Aunque hay alguna teoría un tanto controvertida sobre su empleo por los romanos, si se tiene constancia de su uso y comercio en la Edad Media.

Entre las propiedades de la nuez moscada y la Macis podemos destacar que contiene activos y compuestos recomendados para ciertas dolencias y enfermedades relacionadas con el sistema nervioso y digestivo. También es apropiada para dolencias bucales y su uso en derivados de aceite sirve para tratar molestias reumáticas.

Las principales diferencias entre estos dos aderezos en términos culinarios, es que el fruto es ligeramente más dulce y más potente en aromas y la cáscara que nosotros emplearemos es más refinada aunque un poco más amarga. Su uso está muy extendido en la cocina india y en la china, bien en la elaboración directa de los platos, tanto salados como dulces, o como parte de una mezcla con otras especias. Sus propiedades son ideales para una amplia gama de recetas, desde guisos hasta helados, aunque aquí lo que nos interesa es el aporte de matices y aromas que puede aportar a nuestras bebidas favoritas. Un toque especial que no dejará indiferente a nadie.

En coctelería, la Macis combina a la perfección con ginebras (G´Vine, Citadelle, Seagram's, Larios 12, Martin Miller´s, Bloom, The Botanical's o Pink 47) y rones especiados. Su modo de empleo es muy sencillo ya que debes rallar o macerar una porción machacándola previamente a su uso para obtener todo su aroma. De igual forma te invitamos a que decores con un par de pétalos tus creaciones para darles un toque especial. El que más nos gusta.

Así pues, te invitamos a que incluyas este botánico recomendado por nuestro mixólogo de cabecera, Pepe Orts, para darle una nueva dimensión a tus cócteles y combinados. Nosotros te lo servimos en tarros pequeños porque es donde mejor se guardan las mejores esencias. El resto es cosa tuya. No dejes pasar la oportunidad de presumir de copas. Es el mejor consejo que podemos darte.

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