Pimienta de Jamaica o el botánico allspice que no te dejará indiferente
En esta ocasión, te presentamos una de las propuestas más aromáticas y sorprendentes entre todas las especias de la colección de nuestro Mixólogo de cabecera, Pepe Orts. Nos referimos a la pimienta de jamaica, aunque paradójicamente no se la considera como tal puesto que su función no es aportar ese toque picante que asociamos al resto de pimientas que se comercializan en el mercado. Además, se trata de un condimento ciertamente camaleónico ya que ofrece una mezcla de sabor a canela, nuez moscada y clavo, con un sutil toque de enebro y pimienta, motivo por el cual en inglés se le denomina allspice.
Este botánico irresistible procede del árbol de nombre pimienta dioica, que tiene su origen en el sur de México, Guatemala, Cuba y Jamaica y es muy empleado en la cocina caribeña. Sus propiedades son abundantes y hacen referencia a sus cualidades como antiséptico local, debido a la concentración de eugenol que contiene, y analgésico. También se recomienda su uso para el alivio de molestias gastrointestinales y, cómo no, para combinarla con nuestras bebidas y creaciones favoritas. A la postre, lo interesante.
Así pues, esta especia marida a la perfección con una amplia variedad de los mejores ginebras (G´Vine, Citadelle, Bombay Sapphire, Mombasa o Larios 12) y rones espaciados, aunque también es recomendable degustarla en cócteles caribeños como por ejemplo el ponche de piña. Solo es cuestión experimentar para encontrar la solución que más nos convenga según lo que queramos conseguir y el paladar a conquistar. Las posibilidades son casi infinitas y el resultado, una garantía de éxito.
En cuanto al modo de empleo para coctelería y combinados, este componente de Botanicals for Mixology, colección Pepe Orts, puede aplicarse directamente en la copa y es suficiente con dos granos suavemente aplastados con los dedos. Pero no es el único método a seguir ya que también se puede majar o infusionar sola o en compañía de otros botánicos de nuestra colección. Es muy sencillo, lo complicado no nos interesa en absoluto. Es más, no nos gusta.
Ya sabes cuál es nuestra filosofía: nosotros ponemos a tu disposición todo lo necesario para que te luzcas cuando la ocasión lo requiera, incluso podemos recomendarte esto o aquello, pero al final eres tu el mixólogo y decides lo que conviene en cada momento. El resultado, a buen seguro, será igualmente satisfactorio. Y sorprendente. No sabes hasta qué punto. ¿Todavía no te has decidido a disfrutar de lo que creas? En Toque lo tenemos claro: ya estás tardando en destapar el tarro de las esencias.
